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要更换知乎绑定的手机号，可以按照以下步骤操作。
1、打开知乎官网，登录自己的账号。
2、点击右上角的设置图标，进入账户设置页面，在该页面中，找到并点击“账户安全”选项。
3、在账户安全页面中，找到绑定手机选项，点击“修改绑定手机”。
4、根据页面提示，输入新的手机号并获取验证码，完成验证后，即可完成手机号的更换。
需要注意的是，更换手机号时可能需要验证当前账户的密码或其他验证方式，以确保账户安全，建议保存好新的手机号，以便后续使用知乎服务，如果在操作过程中遇到任何问题，可以联系知乎客服获取帮助。